Ceviche

Para estos fines de semana calurosos…Les recomiendo un cevichito en su masón de 8 oz boca ancha.

-1.5 kg de sierra o pescado magro sin espinas
-1 taza de jugo de limón
-1/2 taza de jugo de naranja
-3 jitomates grandes picados
-1 cebolla picada finamente
-1 manojo de cilatro picado
-150 gr de aceitunas picadas
-1 lata de zanahorias en escabeche
-1 aguacate
-Aceite de olivo extra virgen
Sal y Pimienta.

Mezclar el jugo de limón y naranja y sazonar con sal y pimienta.
Cortar el pescado en cuadritos y sumergir en la mezcla completamente
Reposar al menos durante la noche en el refri.
Pico de gallo: Mezclar los jitomates, cebollas, cilantro.
Separar las zanahorias en escabeche de la salmuera. Conservar la salmuera
Picar las zanahorias y agregar al pico de gallo.
Agregar un poco de salmuera de las zanahorias al gusto.
Cortar el aguacate en cuadritos y agregar al pico de gallo.
Drenar el pescado y agregar, mezclando con cuidado con una cuchara.
Dejar reposar en el refri durante 4 horas antes de servir.

¡¡Disfruta!!

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