Cobbler de Durazno

El cobbler se originó en las colonias Británicas en Norte América debido a su facilidad de hacer y la necesidad mínima de ingredientes.

Es un postre delicioso y facilísimo de hacer, pruébalo en tus Mason Jars de 8 oz Boca Ancha.

Lo que necesitas:

Para el relleno

  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de Maicena
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal.
  • 6 Duraznos de tamaño mediano. Deben estar maduros, pero firmes.
  • 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Para la masa:

  • 1 taza de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/ 4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños, aprox. 0.5 cm.
  • 1/4 de taza de yogurt natural sin azúcar (no usar light)

Instrucciones:

Para el relleno:

1. Pela los duraznos, córtalos a la mitad y quita el hueso.

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2. Parte todos los duraznos en gajos de un centímetro de grosor. Yo partí los gajos a la mitad para que cupieran mejor en los Mason Jars.

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3. Pre-calienta el horno a 220°C.

4. En un tazón grande pon el azúcar, jugo de limón, maicena, vainilla y sal. Bate a mano hasta incorporar.

5. Agrega los duraznos y mezcla hasta que estén perfectamente cubiertos con la mezcla.

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6. Transfiere a un refractario de vidrio o cerámica de aproximadamente 20 x 30 cm.

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7. Acomoda los duraznos en una capa uniforme y esparce los trocitos de mantequilla arriba.

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8. Hornea por 15-20 minutos, hasta que los duraznos se suavicen y comiencen a soltar su jugo. Mientras haz la masa de la cubierta.

Para la masa:

1. En un tazón coloca el harina, 3 cucharadas de azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y bate a mano con una cuchara hasta incorporar.

2. Agrega la mantequilla cortada en trocitos y bate con cuchara hasta incorporar. Te quedarán los trozos de mantequilla pegados a la mezcla de harina. Con un cuchillo o la cuchara corta los trocitos de mantequilla lo más pequeños que puedas. La mezcla te quedará en grumos de harina grandes.

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3. Agrega el yogurt y bate con cuchara hasta que quede suave. La mezcla debe quedar algo seca y debe desmoronarse con facilidad.

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4. Divide la masa en 12 porciones iguales.

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Montaje en Mason Jars

1. Una vez listos, retira los duraznos del horno y transfiere con cuidado a 12 Mason Jars de 8 oz, Boca Ancha. ¡Cuidado! La mezcla estará sumamente caliente.

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2. Coloca las bolitas de masa sobre los duraznos y con una cuchara espárcela hasta que los cubra.

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3. Espolvorea la cucharada restante de azúcar sobre la masa y si te gusta, un poco de canela.

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4. Coloca los 12 Mason Jars en una charola, asegúrate de dejar espacio entre ellos para que circule el aire.

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5. Hornea por 15-20 minutos o hasta que la masa se dore un poco y los duraznos comiencen a hervir.

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6. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de servir.

Este delicioso postre lo puedes servir frío o caliente. Caliente te lo recomiendo con un poco de helado de vainilla arriba.

TIPS:  Para conservar, déjales enfriar completamente. Coloca la tapa y puedes conservarlos hasta 2 días en el refri. No les pongas la tapa mientras estén calientes, puesto que la masa se humedecerá, espera a que se enfríen totalmente.

También puedes hacer este postre usando Manzana, el procedimiento es exactamente el mismo.

¡DISFRUTA!

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8 comentarios de “Cobbler de Durazno

    • MasonJars dice:

      Hola Claudia, Te recomiendo que los pongas en una charola con separación suficiente para que corra aire entre ellos. Cuando los saques del horno permite que se enfríen sobre la misma charola, no los pongas en una superficie fría porque se te podrían reventar. Saludos!

  1. Shey dice:

    ¡Hola! Quiero hacer esta receta en mis Mason Jars como sorpresa para mi novio, pero… ¿Puedo usar Yogurt Griego? Muchas gracias pro su tiempo. Dios les bendiga.

    • MasonJars dice:

      Hola Shey! Yo creo que si se podría, solo asegúrate que sea SIN azúcar para que te quede bien, y que NO sea yogurt light.
      Si no lo has hecho aún, a ti y a tu novio les va a encantar…queda super delicioso.
      Saludos!!

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