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Tabule

Ingredients

  • 1 1/2  taza perejil chino picado muy finamente
  • 1 taza trigo oscuro quebrado o 1/2 taza de couscous
  • 1 taza pepino muy finamente picado sin semillas
  • 1 taza jitomate rojo maduro muy finamente picado sin semillas
  • 3 Cebollines muy finamente picados incluyendo cola y cabeza.
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • 1/4 taza menta fresca muy finamente picada
  • 1/4 taza jugo de limón amarillo tipo Eureka si no encuentrás puedes usar el verde
  • 3/4 cdita sal
  • 3/4 cdita pimienta
  • 2 cdas aceite de oliva extra virgen.

Instructions

  • Si usas trigo oscuro quebrado: Cubre con agua el trigo, cuece a fuego medio durante 15 minutos, ya cocido escúrrelo de inmediato.
  • Si usas couscous: Pon el couscous en un tazón. Hierve 1 taza de agua e inmediatamente cubre con ella el couscous. Permite que se hidrate durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo esponja con un tenedor. Si te quedó muy húmedo escúrrelo.
  • Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Notes

¿Que es el trigo quebrado y dónde lo compro?

El trigo quebrado, también conocido como Bulgur Wheat es el ingrediente que originalmente se utiliza para hacer este platillo, es alto en fibra, proteína y tiene un bajo índice glicémico. Lo puedes conseguir en tiendas de ingredientes orgánicos o mercados. En algunas tiendas le dicen trigo tabule o trigo kepe.
Es lo más recomendable para preparar este platillo, pero si no lo encuentras, el couscous te sirve perfecto y ese si lo encuentras en cualquier súper.