Arroz con leche de coco y limón

Los Masons de 8 oz boca ancha son perfectos para postres. Este fin de semana largo disfrutamos de este delicioso postre y aquí te comparto la receta:

Arroz con leche de coco y limón:
-1/2 taza de arroz
-1 lata de leche de coco (la encuentras en la sección de ingredientes de comida asiática en el super)
-1 1/4 tazas de leche entera
-1/2 taza de azúcar
-2 cucharadita de ralladura de limón
-El jugo de un limón

-Remoja el arroz en agua durante 30 min y después drena.
-En una olla, mezcla la leche de coco, la leche entera, el azúcar, una pizca de sal y el arroz.
-Lleva al hervor y después baja a fuego lento y cocina durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-Retira del fuego.
-Revuelve poco a poco la ralladura de limón y el jugo.
-Lo puedes servir caliente o frío

Sirve 4 porciones.

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