¡Para un desayuno delicioso!
Ingredientes:
-Aceite de olivo en spray
-10 tomates cherry
-300 gramos (1 1/4 taza) de queso tipo ricotta
-2 cucharadas de cebollín picado fino
-4 cucharadas de queso parmesano rallado
-3 huevos batidos ligeramente
-3 claras de huevo
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C
Corta los jitomates cherry en cuartos, exprime las semillas y colócalos en papel toalla para secar la humedad.
Pon el ricotta en un tazón y aplástalo con un tenedor. Agrega los jitomates, el cebollín, la mitad del parmesano los huevos batidos y un poco de pimienta. Mezcla bien.
Bate las claras de huevo hasta que tengas burbujas pequeñas. Con cuidado envuelve en la mezcla de ricota hasta incorporar.
Coloca la mezcla en masons de 8 oz de boca ancha, hasta 3/4 del frasco. Llena cuantos frascos te alcance la mezcla.
Espolvorea la otra mitad del queso parmesano. Pon en una charola todos los frascos y hornea durante 20 minutos o hasta que se doren ligeramente.
Sirve calientes o a temperatura ambiente.
Si quieres guardarlos, espera a que estén a temperatura ambiente, cierra con su tapa y refrigera. Consúmelos en máximo 48 horas.
