El cobbler se originó en las colonias Británicas en Norte América debido a su facilidad de hacer y la necesidad mínima de ingredientes.
Es un postre delicioso y facilísimo de hacer, pruébalo en tus Mason Jars de 8 oz Boca Ancha.
Lo que necesitas:
Para el relleno
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de Maicena
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal.
- 6 Duraznos de tamaño mediano. Deben estar maduros, pero firmes.
- 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Para la masa:
- 1 taza de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/ 4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños, aprox. 0.5 cm.
- 1/4 de taza de yogurt natural sin azúcar (no usar light)
Instrucciones:
Para el relleno:
1. Pela los duraznos, córtalos a la mitad y quita el hueso.
2. Parte todos los duraznos en gajos de un centímetro de grosor. Yo partí los gajos a la mitad para que cupieran mejor en los Mason Jars.
3. Pre-calienta el horno a 220°C.
4. En un tazón grande pon el azúcar, jugo de limón, maicena, vainilla y sal. Bate a mano hasta incorporar.
5. Agrega los duraznos y mezcla hasta que estén perfectamente cubiertos con la mezcla.
6. Transfiere a un refractario de vidrio o cerámica de aproximadamente 20 x 30 cm.
7. Acomoda los duraznos en una capa uniforme y esparce los trocitos de mantequilla arriba.
8. Hornea por 15-20 minutos, hasta que los duraznos se suavicen y comiencen a soltar su jugo. Mientras haz la masa de la cubierta.
Para la masa:
1. En un tazón coloca el harina, 3 cucharadas de azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y bate a mano con una cuchara hasta incorporar.
2. Agrega la mantequilla cortada en trocitos y bate con cuchara hasta incorporar. Te quedarán los trozos de mantequilla pegados a la mezcla de harina. Con un cuchillo o la cuchara corta los trocitos de mantequilla lo más pequeños que puedas. La mezcla te quedará en grumos de harina grandes.
3. Agrega el yogurt y bate con cuchara hasta que quede suave. La mezcla debe quedar algo seca y debe desmoronarse con facilidad.
4. Divide la masa en 12 porciones iguales.
Montaje en Mason Jars
1. Una vez listos, retira los duraznos del horno y transfiere con cuidado a 12 Mason Jars de 8 oz, Boca Ancha. ¡Cuidado! La mezcla estará sumamente caliente.
2. Coloca las bolitas de masa sobre los duraznos y con una cuchara espárcela hasta que los cubra.
3. Espolvorea la cucharada restante de azúcar sobre la masa y si te gusta, un poco de canela.
4. Coloca los 12 Mason Jars en una charola, asegúrate de dejar espacio entre ellos para que circule el aire.
5. Hornea por 15-20 minutos o hasta que la masa se dore un poco y los duraznos comiencen a hervir.
6. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de servir.
Este delicioso postre lo puedes servir frío o caliente. Caliente te lo recomiendo con un poco de helado de vainilla arriba.
TIPS: Para conservar, déjales enfriar completamente. Coloca la tapa y puedes conservarlos hasta 2 días en el refri. No les pongas la tapa mientras estén calientes, puesto que la masa se humedecerá, espera a que se enfríen totalmente.
También puedes hacer este postre usando Manzana, el procedimiento es exactamente el mismo.
¡DISFRUTA!
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