Cobbler de Durazno

El cobbler se originó en las colonias Británicas en Norte América debido a su facilidad de hacer y la necesidad mínima de ingredientes.

Es un postre delicioso y facilísimo de hacer, pruébalo en tus Mason Jars de 8 oz Boca Ancha.

Lo que necesitas:

Para el relleno

  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de Maicena
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal.
  • 6 Duraznos de tamaño mediano. Deben estar maduros, pero firmes.
  • 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Para la masa:

  • 1 taza de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/ 4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños, aprox. 0.5 cm.
  • 1/4 de taza de yogurt natural sin azúcar (no usar light)

Instrucciones:

Para el relleno:

1. Pela los duraznos, córtalos a la mitad y quita el hueso.

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2. Parte todos los duraznos en gajos de un centímetro de grosor. Yo partí los gajos a la mitad para que cupieran mejor en los Mason Jars.

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3. Pre-calienta el horno a 220°C.

4. En un tazón grande pon el azúcar, jugo de limón, maicena, vainilla y sal. Bate a mano hasta incorporar.

5. Agrega los duraznos y mezcla hasta que estén perfectamente cubiertos con la mezcla.

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6. Transfiere a un refractario de vidrio o cerámica de aproximadamente 20 x 30 cm.

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7. Acomoda los duraznos en una capa uniforme y esparce los trocitos de mantequilla arriba.

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8. Hornea por 15-20 minutos, hasta que los duraznos se suavicen y comiencen a soltar su jugo. Mientras haz la masa de la cubierta.

Para la masa:

1. En un tazón coloca el harina, 3 cucharadas de azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y bate a mano con una cuchara hasta incorporar.

2. Agrega la mantequilla cortada en trocitos y bate con cuchara hasta incorporar. Te quedarán los trozos de mantequilla pegados a la mezcla de harina. Con un cuchillo o la cuchara corta los trocitos de mantequilla lo más pequeños que puedas. La mezcla te quedará en grumos de harina grandes.

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3. Agrega el yogurt y bate con cuchara hasta que quede suave. La mezcla debe quedar algo seca y debe desmoronarse con facilidad.

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4. Divide la masa en 12 porciones iguales.

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Montaje en Mason Jars

1. Una vez listos, retira los duraznos del horno y transfiere con cuidado a 12 Mason Jars de 8 oz, Boca Ancha. ¡Cuidado! La mezcla estará sumamente caliente.

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2. Coloca las bolitas de masa sobre los duraznos y con una cuchara espárcela hasta que los cubra.

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3. Espolvorea la cucharada restante de azúcar sobre la masa y si te gusta, un poco de canela.

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4. Coloca los 12 Mason Jars en una charola, asegúrate de dejar espacio entre ellos para que circule el aire.

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5. Hornea por 15-20 minutos o hasta que la masa se dore un poco y los duraznos comiencen a hervir.

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6. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de servir.

Este delicioso postre lo puedes servir frío o caliente. Caliente te lo recomiendo con un poco de helado de vainilla arriba.

TIPS:  Para conservar, déjales enfriar completamente. Coloca la tapa y puedes conservarlos hasta 2 días en el refri. No les pongas la tapa mientras estén calientes, puesto que la masa se humedecerá, espera a que se enfríen totalmente.

También puedes hacer este postre usando Manzana, el procedimiento es exactamente el mismo.

¡DISFRUTA!

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